Ne kiekviena žuvis sugeba rasti vietą tiek prabangiame restorane, tiek greito šeimos pietų lėkštėje. Tačiau tunas – išimtis. Jis žavi savo kontrastais: tekstūra primena jautieną, o skonis – subtilus, bet išraiškingas. Dėl savo universalumo tunas tapo vienu populiariausių žuvies produktų pasaulyje. Jis prisitaiko prie skirtingų virtuvių, žmonių skonių bei gyvenimo tempo. Ne veltui vis dažniau šis ingredientas tampa pasirinkimu ne tik ypatingai progai, bet ir kasdieniam sveikesniam racionui.
Kam tinka tunas?
Šio produkto išskirtinumas – jo prisitaikymas. Nesvarbu, ar ruošiate greitus pietus, gurmanišką vakarienę ar ieškote baltymingo užkandžio po treniruotės – tunas visada „veikia“. Tereikia pasirinkti tinkamą formą: kepsnys, tartaras, salotų ingredientas ar net sumuštinio vidus.
Tunas puikiai tinka:
- Japonų virtuvei – sushi, sashimi, tartarui
- Viduržemio jūros patiekalams – salotoms su alyvuogėmis, pomidorais, ančiuviais
- Grilio entuziastams – stori kepsniai su citrusiniu marinatu ar sezamo plutele
- Moderniai virtuvei – tuno burgeriai, sumuštiniai ar net picos
- Lengviems užkandžiams – su skrebučiu, humusu ar avokado kremu
Toks universalumas leidžia improvizuoti, neprarandant pagrindinio tikslo – skanaus, sveiko ir greito patiekalo.
Kodėl verta rinktis šaldytą tuną?
Tarp profesionalių šefų ir namų virtuvės entuziastų vis dažniau pasirenkamas šaldytas tunas, kuris dėl smūginio užšaldymo proceso išsaugo tiek skonį, tiek maistinę vertę. Jame gausu baltymų, Omega-3 riebalų rūgščių, B grupės vitaminų, kalio, fosforo ir jodo – tai elementai, svarbūs širdies, nervų ir raumenų veiklai. Kita svarbi priežastis – saugumas. Užšaldyta žuvis mažina riziką bakterijoms vystytis, todėl galima drąsiai naudoti net žaliuose patiekaluose, kaip sushi ar tartaras. Tai taip pat ekonomiškas pasirinkimas: galite įsigyti didesnį kiekį, laikyti šaldiklyje ir naudoti pagal poreikį – be maisto švaistymo.
Kaip paruošti – paprastai, bet įspūdingai
Tuno kepsnys grilyje per keletą minučių gali virsti restorano lygio vakariene. Svarbiausia – neperkepti, kad vidus liktų rausvas. Tinka ir keptuvėje, orkaitėje ar garuose. Jei ruošiate šaltą patiekalą, palikite atšildytą tuną natūraliam tekstūros išlaikymui. Tuno skonis puikiai atsiskleidžia su citrina, česnaku, sezamu, sojų padažu ar net švelniu mango čatniu. Tai žuvis, kuri leidžia žaisti – ir kiekvieną kartą laimėti.
